こんにちは。YUKAです。
スパイスを使う際、目にしたことがある方も多いであろうクミン。
スーパー等に置いてある事も多く、手に入りやすいスパイスです。
この記事では、「クミン」について書きました。
特徴から効能を知り、活用へと活かして頂けると幸いです！
クミンとは？
クミンはセリ科の一年生草で、原産地はエジプトです。
スパイスとしては「種子」を用います。
カレーパウダーにもよく使われる主要なスパイス。
カレーの香り！と言っても伝わるような独特で強い芳香、そして僅かな苦味が特徴。
ちなみにこの特有な香味は、クミナール（クミンアルデヒド）によるものです。
カレーパウダーと同じような感覚で、いろいろな料理に使う事ができて扱いやすいです。
クミンにまつわる話
ミイラを作る時に最初に使われたスパイスが、「クミン、アニス、マジョラム」と言われています。
クミンの効能
気になるクミンの効能は「食欲増進、消化促進、整腸作用、胆汁分泌」などです。
そのほか鉄分が豊富だったり、糖化を防いだりと、美容や健康・ダイエット効果が期待できます。
クミンの料理での主な作用
♦︎香り付け（賦香作用）
♦︎臭み消し（脱臭・矯臭作用）
こんにちは。YUKAです。 みなさんは料理でスパイスを使用する際、どのようなシーンで使用されますか？ スパイスの持つ役割をご存知でしょうか？ 前回の記事では「スパイスの定義」が中心でしたが、スパイスの機能や基本作用について[…]
クミンの使い方例
カレー作りに登場しやすいクミン。
それ以外の使い方例を、ホールとパウダーに分けてご紹介しますね。
ホール
♦︎温めた油にクミンを入れて香りをうつす。
具材を炒めたり、料理の仕上げにかけたりして使うことができます。
♦︎肉や魚の表面にまぶして焼く。
パウダー
♦︎料理の仕上げにふりかける、混ぜる
♦︎ソースやマヨネーズなどに混ぜる
♦︎肉などに下味をつける際に揉み込む
こんにちは。YUKAです。 スパイスを感じる料理が食べたい！ でも今夜は飲みたいし、カレーでは無いんだよなあ・・・ そんな時におすすめなのが、スパイスを使って食材をささっと調理して完成するお料理。 今回は、お家で簡単[…]
こんにちは。YUKAです。 インドカレーに興味を持ったら、最初に自分でも作ってみてほしいカレー。 それはチキンマサラ。 複雑で難しいかと思っていたインドカレーのあの味が、自分の手でも思いのほか簡単に作れることに感動を覚える[…]
さいごに
料理を簡単にエスニック調にしてくれるだけでなく、美容や健康効果も期待されているクミン。
ぜひ生活に取り入れて、スパイスライフを楽しめたらと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
それでは、また次回の記事でお会いしましょう！
