こんにちは。YUKAです。
カレー作りしたことがある方は、手にしたこともあるであろうターメリック。
クミンやコリアンダーと並び、カレー作りにおいては基本のスパイスです。
この記事では、「ターメリック」について書きました。
特徴から効能を知り、活用へと活かして頂けると幸いです！
ターメリックとは？
ターメリックはショウガ科の多年生草本で、原産地は熱帯アジア、インドシナ半島です。
スパイスとしては「根茎」を用います。
香味は少し土臭く、苦味があります。
特徴は強い着色性。カレーパウダーの黄色は、ターメリックのによるものです。
黄色の色素成分は「クルクミン」。
この成分は、油溶性です。アルコールや油によく溶けます。
ターメリックにまつわる話
インドの結婚式では…
新郎新婦は自分達の腕をターメリックで染めたり、ターメリックで色をつけた米を用いたりするそうです。
ターメリックの効能
気になるターメリックの効能は「肝機能強化、止血、消化促進、抗酸化・抗炎症作用」などです。
色素成分である「クルクミン」にその働きがあります。
そのほかアルツハイマーやガン予防の効果も期待されています。
ターメリックの料理での主な作用
♦︎色をつける（着色作用）
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ターメリックの使い方例
♦︎カレーやスープ作りに入れる
♦︎お米を炊く際に入れる
♦︎熱した油に馴染ませて、食材を焼く・炒める
♦︎食材にまぶして焼く・炒める
二日酔い対策に！
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さいごに
料理に彩りを与えてくれるターメリック。
肝機能の強化だけでなく、美容や健康面での効果も期待されています。
ぜひ生活に取り入れて、スパイスライフを楽しめたらと思います。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
それでは、また次回の記事でお会いしましょう！
