ココナッツとレモンのチキンカレー

【レシピ】お家で簡単。ココナッツとレモンのチキンカレーの作り方。酸味のある爽やかな黄色のカレー!スパイス

こんにちは。YUKAです。

無性に酸味のある爽やかなカレーが食べたくなる時ってありませんか?

そんな時におすすめしたいのが、ココナッツとレモンのチキンカレー。

しっかりとした黄色の色合いで、見た目も楽しいです。

YUKA
暑い日とか夏とか、特におすすめですね。
でも、年中いけるカレーです!

今回は、お家で簡単に作れる「ココナッツとレモンのチキンカレー」のレシピを公開します!

ぜひご覧ください。

【材料】お家で簡単!ココナッツとレモンのチキンカレー(3〜4人分)

♦︎鶏もも肉 300g

♦︎レモン汁 50ml ※生を絞っても、ポッカレモン等のレモン汁でも!

♦︎酒 大さじ1

♦︎塩 小さじ1/2(肉の下味用)

♦︎玉ねぎ 1個(薄切り)

♦︎にんにく 1かけ(千切り切り)

♦︎しょうが 1かけ(千切り切り)

YUKA
※にんにくとしょうがは、無ければチューブ4cm程でも○

♦︎ししとう 5本(薄切り)

♦︎トマト 1個(ざく切り)

♦︎塩 小さじ1/2

♦︎酢 小さじ2

♦︎水 300ml

♦︎ココナッツミルク 200ml

♦︎油 計大さじ4

YUKA
油はココナッツオイルがおすすめ!

ホールスパイス
カルダモン 5粒(スターター用)
シナモン 1個(スターター用)
マスタードシード 小さじ1(テンパリング用)
カレーリーフ 大さじ2(テンパリング用)
赤唐辛子 4本(テンパリング用)
コリアンダーリーフ(生) 適量(添えたい方はお好みで)

パウダースパイス
ブラックペッパーパウダー 小さじ1(肉の下味用)
コリアンダー 小さじ1
フェヌグリーク 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2

 

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【作り方】お家で簡単。ココナッツとレモンのチキンカレー

1.鶏もも肉の両面をフォークでまんべんなく挿し、一口大に切る。
ポリ袋に酒・塩・ブラックペッパーパウダー・レモン汁・鶏もも肉を入れて揉み込みした味をつける。

2.熱した鍋に油(大さじ3)入れ(中火)、油が温まったらスターター用のホールスパイス(カルダモン)を加える(弱火)

YUKA
クミンは焦げやすいので、加えたら火加減は弱火にしましょう。
熱する目安は気泡が出てくるまで。

3.カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを入れて炒める(中火)

4.玉ねぎがしんなりしたらにんにく、しょうが、ししとうを加えて炒める(中火)

YUKA
炒めるのは、玉ねぎが色づくまで。

5.玉ねぎが色づいたら、水(大さじ2程)に混ぜたパウダースパイス3種と塩を入れて馴染ませながら30秒程炒める(弱火)

YUkA
パウダースパイスは焦げやすく、香りも飛びやすいので素早く行いましょう!

6.5に1を液ごと加え、よくからめながら肉の表面の色が変わる程度に軽く炒める(中火)

7.水・酢を加えてひと煮立ちさせ、蓋をして10分程度煮込む(弱火)

8.ココナッツミルクを加えて軽く混ぜ合わせる。
一煮立ちしたら、蓋をして8分程度煮込む(中火)

9.トマトを加えて軽く混ぜ合わせる。

10.テンパリングする。
熱したフライパンに油(大さじ1)入れ(中火)、油が温まったらマスタードシードを加える(弱火)
パチパチとはじけ始めたら蓋をし、おさまったら赤唐辛子・カレーリーフを加える。

11.テンパリングする。ホールスパイスが色づいて香りが出たら4に加える。
軽く混ぜたら蓋をして、香りを閉じ込める。

12.コリアンダーリーフを加えたい方は、お好みでどうぞ!

味見をして物足りなければ塩で整えましょう!

\ 盛り付け例 /

ココナッツとレモンのチキンカレー(盛り付け後)

YUkA
輪切りのレモンを添えても良いですね!

さいごに

お肉は鶏もも肉を使っていますが、豚肉やお魚(アジやサバ等)を使っても良いですね。

冒頭でも書いた通り、暑い日には本当におすすめ。
酸味も効いているので、疲れた日にも良いと思います!
そしてココナッツミルクベース、やっぱりサイコー!!!
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
また次回の記事にてお会いしましょう!
ココナッツとレモンのチキンカレー
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