こんにちは。YUKAです。
無性に酸味のある爽やかなカレーが食べたくなる時ってありませんか？
そんな時におすすめしたいのが、ココナッツとレモンのチキンカレー。
しっかりとした黄色の色合いで、見た目も楽しいです。
でも、年中いけるカレーです！
今回は、お家で簡単に作れる「ココナッツとレモンのチキンカレー」のレシピを公開します！
ぜひご覧ください。
【材料】お家で簡単！ココナッツとレモンのチキンカレー(3〜4人分)
♦︎鶏もも肉 300g
♦︎レモン汁 50ml ※生を絞っても、ポッカレモン等のレモン汁でも！
♦︎酒 大さじ１
♦︎塩 小さじ1/2（肉の下味用）
♦︎玉ねぎ 1個（薄切り）
♦︎にんにく １かけ（千切り切り）
♦︎しょうが １かけ（千切り切り）
♦︎ししとう 5本（薄切り）
♦︎トマト １個（ざく切り）
♦︎塩 小さじ1/2
♦︎酢 小さじ2
♦︎水 300ml
♦︎ココナッツミルク 200ml
♦︎油 計大さじ４
ホールスパイス
カルダモン 5粒（スターター用）
シナモン １個（スターター用）
マスタードシード 小さじ１（テンパリング用）
カレーリーフ 大さじ2（テンパリング用）
赤唐辛子 4本（テンパリング用）
コリアンダーリーフ(生) 適量（添えたい方はお好みで）
パウダースパイス
ブラックペッパーパウダー 小さじ１（肉の下味用）
コリアンダー 小さじ１
フェヌグリーク 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
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【作り方】お家で簡単。ココナッツとレモンのチキンカレー
1.鶏もも肉の両面をフォークでまんべんなく挿し、一口大に切る。
ポリ袋に酒・塩・ブラックペッパーパウダー・レモン汁・鶏もも肉を入れて揉み込みした味をつける。
2.熱した鍋に油（大さじ３）入れ（中火）、油が温まったらスターター用のホールスパイス（カルダモン）を加える（弱火）
熱する目安は気泡が出てくるまで。
3.カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを入れて炒める（中火）
4.玉ねぎがしんなりしたらにんにく、しょうが、ししとうを加えて炒める（中火）
5.玉ねぎが色づいたら、水（大さじ２程）に混ぜたパウダースパイス3種と塩を入れて馴染ませながら30秒程炒める（弱火）
6.5に1を液ごと加え、よくからめながら肉の表面の色が変わる程度に軽く炒める（中火）
7.水・酢を加えてひと煮立ちさせ、蓋をして10分程度煮込む（弱火）
8.ココナッツミルクを加えて軽く混ぜ合わせる。
一煮立ちしたら、蓋をして8分程度煮込む（中火）
9.トマトを加えて軽く混ぜ合わせる。
10.テンパリングする。
熱したフライパンに油（大さじ1）入れ（中火）、油が温まったらマスタードシードを加える（弱火）
パチパチとはじけ始めたら蓋をし、おさまったら赤唐辛子・カレーリーフを加える。
11.テンパリングする。ホールスパイスが色づいて香りが出たら4に加える。
軽く混ぜたら蓋をして、香りを閉じ込める。
12.コリアンダーリーフを加えたい方は、お好みでどうぞ！
味見をして物足りなければ塩で整えましょう！
＼ 盛り付け例 ／
さいごに
お肉は鶏もも肉を使っていますが、豚肉やお魚（アジやサバ等）を使っても良いですね。
