こんにちは。YUKAです。
「スパイスたっぷりのカレー、次は何を作ろうかなあ〜？」と思っていたタイミングで出会ったビーツ。
ビーツは栄養価が高くスーパーフードとも呼ばれていますよね♪
本日はビーツもスパイスもたっぷり使った、栄養満点！「お家で簡単！ビーツのカレー」のレシピをご紹介します！
【材料】お家で簡単！ビーツのカレー(3〜4人分)
♦︎ビーツ 2個（250g)
♦︎ひき肉 200g
♦︎玉ねぎ 1個（みじん切り）
♦︎にんにく １かけ（みじん切り）
♦︎しょうが １かけ（みじん切り）
♦︎トマト １個（ざく切り）
♦︎塩 小さじ1
♦︎水 計250ml
♦︎ココナッツオイル 計大さじ3 ※無ければ普通の油でOK
スタータースパイス
・クミンシード 小さじ1
パウダースパイス
・コリアンダー 大さじ1
・クミン 大さじ１
・カルダモン 大さじ１
・ターメリック 小さじ1/2
・チリペッパー 小さじ1/2
テンパリング用スパイス
・ブラウンマスタードシード 小さじ１ ※イエローでもOK！
・フェヌグリーク 小さじ1/4 ※省略OK！
・クローブ 5粒
・シナモンスティック 3cm
・カレーリーフ 小さじ1
・赤唐辛子 1個
【作り方】お家で簡単！ビーツのカレー(3〜4人分)
1.ビーツの皮を剥き、水に潜らせてラップに1個ずつ包む。
耐熱容器にのせてレンジで600W 3分間加熱する。
2.【1】のビーツが冷めたら、約1cmの角切りにする。
水50mlをブレンダーに加えてかけ、なめらかなペースト状にする。
3.みじん切りした玉ねぎをラップで包み、レンジで600W 2分間加熱する
【5】で生の状態から根気よく炒めてもOK！
4.フライパンにココナッツオイルを大さじ2入れて温め、クミンシードを小さじ1加える
5.泡が出てきたら【2】の玉ねぎを加えて炒める
6.全体的に透き通ってきたら、みじん切りにしたしょうが・にんにく、塩を各小さじ1加えて炒める
7.ざく切りにしたトマトを加える。潰すようにして炒め、しっかりと水分を飛ばす。
8.火を止めて、パウダースパイス(コリアンダー・クミン・カルダモン/各大さじ１、ターメリック・チリペッパー/各小さじ1/2)を全て加えて混ぜる。
9.弱火にしたら水を大さじ1加えて混ぜて香りを立たせ、すぐにひき肉200gを加えてほぐしながら炒め合わせる。
10.ひき肉の色が変わったら、水を200ml加えて蓋をして約10分間煮込む（弱火）
11.【2】を【10】に加えて混ぜ合わせる。一煮立ちしたら火を止める。
12.テンパリングする。
フライパンにココナッツオイルを大さじ1加えて温め、ブラウンマスタードシードを小さじ1加える（弱火）
ブラウンマスタードシードがパチパチはじけ始めたら蓋をする。
13.ブラウンマスタードシードがぱちぱちはじけるのがおさまったら、残りのテンパリング用スパイス(フェヌグリークシード小さじ1/4、クローブ5個、シナモンスティック3cm、赤唐辛子1個、カレーリーフ小さじ1)を全て加えて炒める（弱火）
スパイスが色づいて香りが出たら火を止める。
※焦げないよう注意！！
14.【13】を【11】に上から回しかけ、蓋をして5分待つ。
15.できたカレーをゆっくりとかき混ぜ、お皿に盛り付けて完成！
※味見をして物足りなければ塩で整えましょう！
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さいごに
とても鮮やかな色に仕上がるビーツのカレー。
赤紫色っていうんでしょうか？
見た目はカレーっぽくないのに、味はしっかりカレー。
ココナッツミルクを入れてピンク色のカレーにしても良いですね＾＾
また、ビーツだけでもよかったのですが、ひき肉を入れることで食べ応えをUPさせてみました。
見た目のインパクト大！なビーツのカレー、スパイスもたっぷり入って美味しいのでぜひ作ってみて下さいね。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
また次回の記事にてお会いしましょう！
